Die hiesige Lebensmittelindustrie nutzt traditionell Zucker oder Zuckerersatzstoffe um ihren Produkten den begehrten süßen Geschmack zu verleihen. Für den süßen Genuss nehmen die Verbraucher die bekannten schädlichen Auswirkungen auf den Körper in Kauf, obwohl es längst eine gesunde Zuckeralternative gibt – den pflanzlichen Süßstoff der Stevia-Staude. Die Pflanze aus dem südamerikanischen Dschungel wurde 1887 von einem europäischen Forscher entdeckt, dem die süßende Wirkung der Stevia-Blätter aufgefallen war. Die Einheimischen süßten damit ihre Getränke und Lebensmittel.

Stevia ist süß und gesund

Die puren Blätter der Stevia rebaudianader haben eine 30-mal stärkere Süßkraft als gewöhnlicher Haushaltszucker. Verantwortlich dafür ist das Steviosid, ein außerordentlicher potenter Süßstoff, der als reines Extrakt sogar 300-mal stärker süßt. Dementsprechend genügen schon geringen Mengen Stevia um eine vergleichbare Süßwirkung zu erhalten. Das Steviosid besitzt alle Eigenschaften, die man sich von einem Süßstoff wünschen kann. Es ist ungiftig, enthält fast keine Kalorien und besitzt keine zahnschädigende Wirkung. Es ist hitzestabil und kann beispielsweise in Heißgetränke gerührt oder in Backwaren verarbeitet werden. Mit der Stevia können sich Übergewichtige und Diabetiker endlich wieder ohne Reue dem süßen Genuss hingeben, weder der Blutzucker noch das Körpergewicht werden negativ beeinflusst. Die meisten Stevia-Konsumenten bescheinigen dem Süßkraut einen angenehmen und intensiven süßen Geschmack, in Einzelfällen wurde von einem leicht bitteren beziehungsweise lakritzähnlichen Aroma berichtet.

Wo kann man Stevia kaufen?

Die Zulassung von Stevia als Lebensmittelzusatzstoff ist in der EU seit langer Zeit umstritten. Abwegige und längst widerlegte Studien über die vermeintlich gesundheitsschädigende Wirkung des Süßstoffs und die finanziellen Interessen der Zuckerproduzenten, haben die Zulassung bisher verzögert. In den USA, Japan und selbstverständlich in den Herkunftsländern, zählt die Stevia schon längst zu den anerkannten Lebensmittelzusätzen. Die deutschen Verbraucher können die Stevia beispielsweise in Online-Shops als Körper- oder Zahnpflegemittel erwerben – und anschließend nach eigenem Gutdünken verwenden. Ein Alternative ist der Kauf einer echten Stevia-Pflanze im Gartenfachmarkt.