Ein gesunde Ernährung ist heute mehr denn je in jedem Alter und auch in jeder Lebenssituation von eminenter Wichtigkeit für die persönliche Gesundheit, denn ernährungsbedingte Erkrankungen nehmen zu, selbst Herzinfarkt und Schlaganfall sind häufig die Folge einer ungesunden Lebensweise, zu der auch eine falsche Ernährung gehört. Eine Ernährungsberatung dient in erster Linie der gesundheitlichen Aufklärung und sie kann sich inzwischen einer zunehmenden Nachfrage erfreuen, weil das Bewusstsein der Menschen im Streben sich optimal zu ernähren in eine positiver Richtung läuft. Man will sich informieren, will Ansatzpunkte für sich persönlich aufgezeigt bekommen, die eine gesunde Ernährung zum Inhalt hat.

Der Ernährungsberater versucht in einer Ernährungsberatung zu vermitteln, dass eine richtige Ernährung nicht nur zur Gesunderhaltung beiträgt, sondern auch für die Energie und die geistige Frische von Bedeutung ist. Die Ernährungsberatung ist für gesunde Menschen gleichermaßen hilfreich wie für Patienten mit einem entsprechenden Krankheitsbild wie Fettleibigkeit oder Fettsucht. Hier arbeiten die Ernährungsberater eng mit den Ärzten zusammen, um ein individuelles Rezept aufstellen zu können.

Eine Ernährungsberatung kann einzeln oder in der Gruppe wahr genommen werden und es gibt Angebote für Erwachsene, aber auch für fettleibige Kinder. Dabei werden individuelle Ernährungspläne aufgestellt, aber man erhält auch Informationen zur Ernährung, ihrer Inhalts- und Zusatzstoffe. Neben Vorträgen und Gesprächsangeboten bieten die Ernährungsberater ihr Wissen auch im Internet in Online Beratungen an. Um eine Ernährungsberatung auch erfolgreich durchführen zu können, müssen die Ernährungsberater nicht nur fachlich gut geschult sein, psychologische Einfühlsamkeit ist von gleich großer Bedeutung, denn schließlich sollen die Patienten ja offen über ihre bisherigen Essgewohnheiten sprechen dürfen, und sie werden nur offen zu jemanden sein, zu dem sie Vertrauen haben.